Provsmakning: Brett Pale Ale (Brett. B.)

Under andra halvan av 2013 bryggde jag fyra stycken Brett Pale Ale med samma recept. Enda skillnaden var jästen. Fyra olika batcher med fyra olika Brettstammar. Ingen annan jäst.

I grundreceptet ingick Pilsnermalt, vetemalt, och en skvätt CaraMunich. Humlingen bestod av Centennial, Chinook och Simcoe.

Brett Pale Ale (Brett. B.) bryggd Augusti 2013. Fermenterad med WLP650 (Brett B.).

Utseende – Brunfärgat skum, skummet håller sig kvar länger och lämnar rester på sidorna. Grumlig, orange färg (inte så röd som på bilden).

Arom – Humligt och friskt! Inte massa mogna frukter som hos Brett. L. varianten. Här är det friska humliga dofter med en tillbaken dragen nästan lite syrlig Brettdoft i bakgrunden. Väldigt trevlig doft!

Smak – Torr, besk. Känns söt precis i början som övergår till en väldigt torr känsla. Nästan lite kåda-toner från humlen.

Summering – Den här är helt klart friskare och har betydligt mindre mogna frukter i smaken. Eftersmaken drar åt mango. Drickvänlig!

Eventuella förbättringar - Lite kraftigare kolsyrning, skarpare beska och kanske snäppet klarare vätska hade gjort den här till en riktigt fin BPA även om den är väldigt bra som den är.

Provsmakning: Brett Pale Ale (Brett. B. T.)

Under andra halvan av 2013 bryggde jag fyra stycken Brett Pale Ale med samma recept. Enda skillnaden var jästen. Fyra olika batcher med fyra olika Brettstammar. Ingen annan jäst.

I grundreceptet ingick Pilsnermalt, vetemalt, och en skvätt CaraMunich. Humlingen bestod av Centennial, Chinook och Simcoe.

Brett Pale Ale (Brett. B. T.) bryggd Augusti 2013. Fermenterad med WLP644 (Brett B. T.).


Utseende – Orange, lite röda toner. Betydligt klarare vätska än Brett. B. och Brett. L. varianterna. Ljusbruntskum. Skummet ligger kvar 2-3 minuter.

Arom – Brettkaraktär, lite mogna frukter, humle. Väldigt angenämt.

Smak – Lite småtunn, ganska torr. Små fina bubblor. Välbalanserad beska som inte hänger kvar så länge. Litelite nöttoner i eftersmaken. Precis när man tar in ölet i munnen slås man av en brettkaraktär som är väldigt trevlig.

Torr, mer mogna frukter och små fina bubblor. På gränsen till att vara småsöt trots att den är väldigt torr. FG hamn på 1.010 så det kanske förklarar det. Beskan är tillbakadragen. Efter ett tag kanske man upptäcker lite "gröna" nyanser, antagligen på grund av för lång eller för varm torrhumling.

Summering – Den här känns tunnare än de tidigare. Beskan ligger på en mer balanserad nivå. Torrhumlingen känns inte av mycket och de mogna frukttonerna i doften återkommer inte mycket.

Eventuella förbättringar - Även om denna Brett producerade en väldigt ren smak med en del brettkaraktär tror jag den hade gjort sig bra om man blandat den med en lika del Brett. L. Skulle behöva antingen kraftigare torrhumling eller lite mer jästkarkatär.